酵素名 製品名 起源 形状 用途 α-アミラーゼ 液化酵素 T Bac. amyloliquefaciens 粉末 水飴・ブドウ糖製造前段液化 フクタミラーゼ 50 粉末 丸米・米粉液化 フクタミラーゼ 30 粉末 液化酵素 6T 粉末 フクタミラーゼ 10L 液体 清酒四段掛 β-アミラーゼ ハイマルトシン G Wheat 粉末 水飴製造、餅老化防止 ハイマルトシン GLH 液体 ハイマルトースシロップ製造 グルコアミラーゼ グルターゼ AN Asp. niger 粉末 ブドウ糖製造 アルコール発酵、清酒・焼酎麹酵素力補充 酸性プロテアーゼ オリエンターゼ AY Asp. niger 粉末 蛋白の加工 　ペプチド・調味料の製造 　味噌・醤油の製造 　製菓への利用 中性プロテアーゼ オリエンターゼ 90N Bac. amyloliquefaciens 粉末 ヌクレイシン 粉末 オリエンターゼ 10NL 液体 オリエンターゼ OP Asp. oryzae 粉末 アルカリ性プロテアーゼ オリエンターゼ 22BF Bac. licheniformis 粉末 セルラーゼ セルロシン AC40 Asp. niger 粉末 アルコール・焼酎もろみ粘度低下、発酵利用率向上 野菜・果実類の加工処理 セルロシン AL8 液体 キシラナーゼ セルロシン HC100 Asp. niger 粉末 小麦パン質の改良 発酵利用率向上 オリゴ糖の製造 セルロシン HC 粉末 セルロシン TP25 Tri. reesei 粉末 マンナナーゼ セルロシン GM5 Asp. niger 粉末 コーヒー・グアガムの加工 ペクチナーゼ 可溶性ペクチナーゼ T Asp. niger 粉末 果汁清澄化（柑橘類・リンゴ） ワイン清澄化 カタラーゼ カタラーゼ U5L Mic. lyzodeikticus 液体 過酸化水素の分解除去